恒大研究院近日的一份疫情研究报告称，受此次疫情影响，餐饮零售业仅在春节七天内的损失就可能高达5000亿元。

        随着三月份国内疫情正在快速消退，进入复工解冻期，餐饮业终于开始缓慢恢复元气。

        也许有的从经济角度出发的分析会说，疫情结束之后，餐饮也会出现报复性反弹，当年SARS过后就是如此，但是事实并不一定会如此发展。

        火锅、撸串或许会，但是中高端餐饮堂食并不见得。堂食的需求是非常缓慢的，逐渐的，排队叫号、等上一两小时堂食现象恐怕对于多数餐馆来说并不会在短期内发生。

        在后疫情时期里，餐饮娱乐业的缓慢恢复元气，任何一己之力都是单薄的，自救与互助的形式在同时进行中。目前我们能看到的是众多互联网平台向商家倾斜，在平日里那些高冷的餐企也加入到了这场由互联网平台发起的打折促销引流活动，希望藉此来快速恢复以往平日里堂食的景象；以及那些平日里对产品品质有更高追求而放弃外卖的餐企，在堂食不能的特殊时期里，也在寻求克服外卖运输途中品质缺失的方法，藉此来收窄企业损失。

        无论是在没有疫情的以前还是处在后疫情时期的当下，人民群众的消费需求是被创造激发出来的，无论是堂食促销还是开通外卖渠道都是为了迎合消费者的需求。

        但是就目前来看，通过堂食促销也好，增设外卖渠道也罢，都有其自身的局限与缺陷，只是通过以上的方式等待恢复元气，那么一切只能交给时间，然而这一开始这本身就是时间问题。设想，整体环境处于疫情时期，面对困难的企业并非零星几家，可能仍在等待复工的餐企、接下来复工的餐企第一时间都会寻求打折促销活动，而在当下广大人名群众对疫情的影响还处于走出心理期的缓慢过程中，刚性的需求是有限的。虽然我们满怀信心与期待，相信餐娱行业的经营状况一切会回到正常状态，但是到那时我们再回过头来想，此次疫情有没有给我们带来了正面的价值、有没有获得经验，或许不处在最艰难的时刻很难作出改变。危与机共存，我们度过了危，那么我们有没有抓住机遇……

       通过此次疫情，可见诸多群众，对饮食的健康与卫生提出了更加苛刻的条件，其中不乏有大量提倡分餐制的声音，同时已有很多群众付诸行动。在以前人们潜意识里“共同分食一桌菜为友谊的基础”，倒不如现在就开始改变提倡“分餐即是完整的享受”。在此次疫情之前已在这方面作出改变的企业那么在将来一段时间内这将是其重要竞争力的组成部分，随着中餐餐厅分餐制的落实，健康的饮食习惯将被普及。暂且不提将来第一批倡导中餐分餐制的餐企能否成为这一行业的领导者，但在短期来看这将会成为餐企自带的流量属性，以及能在短中期的存量市场中获得先天优势的红利。