前一篇中所述的4个有限的问题，展开讲就可以引出餐厅运作的生态模式主题。此次疫情期间商家反思最多的，现在可见的：布局线上、成本控制、宣传营销，私域流量……

        而如果将餐厅本身看作一个集成的平台打造出自身的生态，那么以上多数问题也将不存在。

        共餐制的经营效率是有目共睹的，聚集用餐的方式，使在用餐过程中突出服务员的互动不便于实现，分餐制由于打破了原有聚集用餐的方式，使更多的互动成为可能，并以此提高分餐制的用餐体验，例如具有观赏性的大份餐品分食过程，被关注的服务员从原来处于边缘位置到了关注的中心位，位置的改变使服务员据有更多提供宣传服务的机会，形成服务生态。

       成倍增加的餐具可以设计成趣味的构件，使餐具作为互动的载体。例如可以呼应隋唐时期构筑物的元素，将餐具以木制品设计成精美的小型分段构筑物梁，柱，檐，椽，等，结构的一部分，并且各餐具之间可互相联结，在顾客需要撤盘之际，服务员将这些餐具存放至表演区，以组合的方式构筑成小体量与空间元素相符合的精美小品。顾客可扫描餐具二维码保存，在小品完成后得到对应结构的代币，完成的小品也可定期举行拍卖，获得完整结构代币的顾客可获得一定的拍卖所得，形成顾客群生态。

        明档、后厨的深化创新，是必要条件，试想分区设立的菜品由有能力的员工认筹，各自对认筹菜品负责的同时，也承担经营的风险，将收益与风险挂钩。通过激励员工的方式，形成产品生态。

        诸如类似的平台生态打造方式不胜枚举，作为餐企而言，自身就是一个平台，架构好分餐制餐厅的生态闭环，填补中高端中餐分餐制餐厅的行业空白之外，更多是希望能够在此次危机中寻找新的商业模式，以应对将来有可能突如其来更严峻的环境公共卫生挑战。